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豪华年味‧海陆米糕

标题:豪华年味‧海陆米糕  本文有312个文字,大小约为2KB,预计阅读时间1分钟

豪华年味‧海陆米糕
食材
圆糯米2杯
芋头1/4个切小丁
火腿2两
银杏1两
肝肠2条
香肠2条
蒲烧鳗4两
开阳(虾米)1两
调味料
麻油1大匙
酱油1匙
糖1小匙
米酒1小匙
胡椒粉少许
鸡粉1小匙

总铺师介绍:周牧群

豪华年味‧海陆米糕拥有40多年办桌资历,深谙各种海产食性,擅长海鲜、台菜料理。傲人纪录包括所领导的「中南海餐厅」曾获得梧栖美食节网路票选第一名、立委颜清标娶媳妇2,000桌总主厨。

编按:本文内容及资料取自2009年《周末生活版》

料理步骤

豪华年味‧海陆米糕

圆糯米泡水3小时,稍微洗净沥干,接着加入2杯水,放进蒸笼蒸约40分钟(如果用电锅煮,外锅约放1杯水)。

豪华年味‧海陆米糕

火腿、芋头切小丁,放入摄氏140度热油锅内炸至表面微焦,捞起备用;开阳洗净,也过油备用。

豪华年味‧海陆米糕

肝肠、香肠放入蒸笼中蒸约10分钟至熟,各取一条切细丁备用,剩余的斜切薄片备用。蒲烧鳗斜切片状备用。

豪华年味‧海陆米糕

将煮好的饭取出拌松,再放入步骤2食材及步骤3肝肠与香肠细丁,和调味料拌匀后,均匀铺在盘上。

豪华年味‧海陆米糕

将斜切片的肝肠、香肠、蒲烧鳗等食材围摆一圈在步骤4食材上,中间放上银杏,用保鲜膜封起,放入蒸笼蒸约5~10分钟即可。

两次蒸煮是为了让腊味食材的味道进到饭里,不可蒸太久,否则饭会太软烂。

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以上便是豪华年味‧海陆米糕的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

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