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黑胡椒猪排

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黑胡椒猪排
食材
猪里肌3片(每片厚约1公分)
蒜头3粒
洋葱半个
调味料
黑胡椒酱1大匙
腌料
黑胡椒盐少许
米酒少许
料理步骤

黑胡椒猪排

猪里肌以肉槌均匀槌一遍(也可用刀背敲),加入腌料略腌5分钟。洋葱切丝备用。

以肉槌拍过的肉可断纤维,较易腌入味,烹调后也会比较软嫩。

黑胡椒猪排

热油锅,油微冒烟时,放入猪排炸至表面略呈金黄,约需1分钟,起锅沥干油备用。

黑胡椒猪排

将油锅的油倒出,利用锅中残油重新加热,放入蒜、洋葱丝爆香,约炒1分钟待洋葱略微软化后,续加入黑胡椒酱、50c.c.水拌炒均匀。加入猪排拌炒,略烧一下、待入味,约需2分钟即可起锅。

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