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三杯鸡

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三杯鸡
食材
鸡腿肉1支
蒜头3~4颗
姜2~3片
辣椒片约1条量
九层塔约15公克
调味料
酱油2大匙
米酒1大匙
冰糖1大匙
麻油1大匙
乌醋1/2小匙
料理步骤

三杯鸡

鸡腿肉切块,用酱油、冰糖各1大匙腌约15分钟。起锅开大火,倒入约1杯半米杯的开水,待水煮开后转小火,放入腌好的鸡腿肉煮约5分钟。

腌过的鸡腿肉先用水煮过,一来可去除鸡肉杂质,二来可让鸡肉口感较嫩。

三杯鸡

另起新锅开大火,加入麻油、蒜头、姜片、辣椒片炒香,接着将煮过的鸡腿肉倒入拌匀,约略炒30秒。

三杯鸡

再另起新锅,倒入1大匙酱油、米酒,稍煮开后,先加入九层塔,再倒入步骤2略炒过的鸡腿肉拌匀,起锅前加入乌醋就可以了。

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