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虾仁烧凤梨

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虾仁烧凤梨
食材
虾仁200公克
凤梨100公克
柴鱼片20公克
蒜碎约1颗量
核桃碎约1颗量
调味料
酱油1大匙
米酒1大匙
冰糖1/2小匙
料理步骤

虾仁烧凤梨

虾仁洗净后先用米酒、酱油、柴鱼片腌约15分钟。凤梨切小块备用。起锅开大火,加入少许油量,放入虾仁拌炒约3分钟至表面变色后盛起备用。

酱油与柴鱼片的组合可替代味醂,少了腥味多了香气。可选较酸的凤梨,能为料理增香。

虾仁烧凤梨

同油锅,先放入蒜碎爆香,接着再放入凤梨块、冰糖拌炒约1~2分钟至香气出来,即可将步骤1略炒过的虾仁再倒入翻炒均匀。

虾仁烧凤梨

起锅前再放入核桃碎拌匀就可以了。

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