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鱼汁茶泡饭

标题:鱼汁茶泡饭  本文有343个文字,大小约为2KB,预计阅读时间1分钟

鱼汁茶泡饭
食材
鲷鱼肉50克
鲷鱼骨头1支
鲷鱼尾巴(带骨头)1个
文蛤3颗
葱花少许
海苔丝少许
热白饭150克

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料理步骤

鱼汁茶泡饭

鲷鱼切薄片。起锅开大火,将鲷鱼尾巴与鲷鱼骨头放入,倒入盖过的水量,煮沸转小火熬成高汤,约2小时。

鱼汁茶泡饭

将文蛤放入高汤中,煮至文蛤打开煮熟时,将文蛤壳与肉捞出,取文蛤肉备用。

带壳文蛤放入高汤中煮,文蛤打开时,汤汁融入高汤中,可提升高汤的鲜美。

鱼汁茶泡饭

高汤倒入滤网中,滤除骨头与杂质成鲷鱼高汤备用。

鱼汁茶泡饭

盛一碗热白饭,放入文蛤与鲷鱼薄片肉、葱花、海苔丝,再冲入鲷鱼高汤即完成。

鲷鱼薄片下方有热白饭,再经高汤冲过后,鱼薄片就会熟成,若担心不熟,也可在煮文蛤时,一并将鲷鱼薄片肉放入煮熟。

关于茶泡饭

有米饭的茶泡饭在日本并非主食,以往是日本人应酬喝酒回到家后,因时间已晚,就把家里剩余的小菜加上电子锅内的热白饭,再冲入热茶水来吃,现则成了到居酒屋、烧肉店喝酒后,最后要吃的收尾。因此,茶泡饭的口感都相当清淡,而与茶、白饭搭配的配料,多半以简便的咸食,如鲑鱼肉、腌萝卜为主。

选茶

味道太重的茶叶会吃掉食材的味道,因此用来冲茶泡饭的茶叶,以清淡为佳,包括煎茶、麦茶都相当推荐。

鱼汁茶泡饭左:麦茶,右:煎茶。

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以上便是鱼汁茶泡饭的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

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