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秘制梅酱炖元蹄

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秘制梅酱炖元蹄
食材
猪脚1支(约900克)
话梅7颗
青江菜10株
青葱2支
姜5片
八角2克
甘草2克
桂皮2克
红谷米5克
调味料
老梅精50克
酱油4大匙
糖2大匙
米酒2大匙
料理步骤

秘制梅酱炖元蹄

猪脚清洗后,下滚水汆烫约3分钟捞起备用。

秘制梅酱炖元蹄

青葱切段、姜切片,起油锅放入葱、姜,大火爆香约3分钟。

秘制梅酱炖元蹄

同一锅加入猪脚及2,000c.c.水,放入酱油、糖、米酒、八角及甘草。

秘制梅酱炖元蹄

接着放入话梅、桂皮、红谷米及老梅精,大火煮滚后转小火炖煮2小时。起锅前汆烫青江菜备用。

秘制梅酱炖元蹄

确定猪脚均匀上色后关火,于盘中依序置入青江菜、猪脚,淋上酱汁即完成。

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