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光耀门梅长寿鸡

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光耀门梅长寿鸡
食材(5~6人份)
长年菜1颗
鸡胸肉1片
乌梅3颗
茶梅3颗
水梨1颗
山药300g
调味料
糖20g
料理步骤

光耀门梅长寿鸡

先将山药去皮切成段、水梨去皮切成丁、长年菜洗净切片、乌梅和茶梅去籽切末,备用。将鸡胸肉洗净,放入电锅,以半杯水蒸15分钟,备用。

光耀门梅长寿鸡

长年菜以热水煮约10分钟,变得软烂即可捞起,起锅先泡冷水后切成细丝,再将山药烫熟,备用。

光耀门梅长寿鸡

从电锅中取出蒸好的鸡胸肉,放凉约10分钟,将鸡肉剥成细丝。

光耀门梅长寿鸡

将糖加入步骤1的水梨丁中,放入锅中,以中火煮约10分钟,再加入乌梅、茶梅煮至水梨丁软烂即为酱料。以煮好的长年菜丝铺底、叠上鸡胸肉丝、山药,最后淋上水梨酱即完成。

喜欢口味偏咸者,乌梅使用的数量可以取代茶梅,若喜欢多一点茶香,则茶梅的数量可取代乌梅,或选择喜欢的梅子口味取代亦可。

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