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三阳开泰好彩头

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三阳开泰好彩头
食材
萝卜糕1条(300g)
猪肉丝50g
高丽菜丝50g
红萝卜丝10g
豆芽菜30g
蒜末10g
调味料
XO酱30g
盐5g
料理步骤

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萝卜糕切成约3公分的正方形小块、豆芽菜洗净备用。

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起一热油锅,油温约摄氏120度,以蒜末爆香后加入红萝卜丝拌炒约3分钟,或观察红萝卜丝变软即可。

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同锅加入猪肉丝、高丽菜、豆芽菜、水30c.c.、XO酱、盐,拌炒约3分钟后起锅备用。

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起一热油锅,油温约摄氏120度,将萝卜糕下锅煎至表面呈现金黄色即可。盛盘时将萝卜糕依序堆叠呈三角锥状,将步骤3的配菜摆放在外围。

煎萝卜糕时必须使用较高的油温,留意锅中不要有水、切萝卜糕的刀子也不能有水,避免油爆,并且时时留意翻面避免烧焦。

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