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黄金南瓜鸡腿捲

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黄金南瓜鸡腿捲
食材
去骨鸡腿肉(约300g)
南瓜50g
青江菜50g
红萝卜条20g
太白粉20g
洋芋片12片
调味料
酱油20g
胡椒粉10g
米酒10g
盐5g
料理步骤

黄金南瓜鸡腿捲

取一容器将鸡腿、酱油、胡椒粉、米酒拌匀,以筷子戳一戳加速入味,静置20分钟。

买鸡肉时可请摊商将筋也一并切断,比较方便捲起来,蒸的时候也更容易熟。

黄金南瓜鸡腿捲

南瓜放入电锅中,以半杯水蒸约15分钟,取出果肉以汤匙压成泥。另煮一锅热水,将青江菜对切后烫熟、红萝卜条烫熟,备用。

黄金南瓜鸡腿捲

取出步骤1的鸡腿肉摊平,包入煮熟的红萝卜条后捲起,再以锡箔纸包覆,放入电锅蒸约20分钟,取出后切成片状。

可以用牙签在锡箔纸上戳几个小洞,这样鸡肉比较容易熟。

黄金南瓜鸡腿捲

太白粉加入10c.c.水搅拌均匀,将步骤2的南瓜泥与太白粉水、盐一起以中火煮约5分钟即为南瓜酱汁。盛盘时,以2片洋芋片、1片鸡肉捲依序叠放,中间与两侧摆上青江菜,最后淋上南瓜酱汁即完成。

洋芋片可选自己喜欢的口味,但以能够整齐排列的洋芋片尤佳。

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