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白菜菊花豆香烧丸子汤

标题:白菜菊花豆香烧丸子汤  本文有303个文字,大小约为2KB,预计阅读时间1分钟

白菜菊花豆香烧丸子汤
食材
大白菜半颗
蛋4颗
板豆腐1块
沙丁鱼罐头1罐
鸡绞肉200g
塌菜1个(可不用)
太白粉2大匙
木耳2朵
葱末2大匙
高汤1000ml
调味料
盐少许
白胡椒少许
料理步骤

白菜菊花豆香烧丸子汤

热油锅,板豆腐切片下锅以中大火煎至两面金黄。木耳切末。蛋3颗打散加少许盐调味,以平底锅煎成蛋皮、用刀划「米」字备用(留意蛋皮大小需与汤锅口径一致)

因为力气比较小,用刮的可以轻松将鸡肉削成泥,不用费力剁烂。如果切的时候觉得鸡肉太滑溜、不好抓的话,可以拿餐巾纸压在鸡肉上喔!

白菜菊花豆香烧丸子汤

取一深锅,将水煮开后,关小火。鸡绞肉加入太白粉、1颗全蛋蛋汁、葱末、木耳末及盐和胡椒,用手搅打出黏性,捏出一颗颗肉丸后放入汤锅中泡熟,汤不要滚,丸子变色就可以捞起来。

肉丸不能一开始就放入汤锅滚煮,否则锅边都会是肉渣,而且肉丸煮太久也容易散开。

白菜菊花豆香烧丸子汤

大白菜一片片剥好,从中纵切成两半,平均铺在锅底和锅边。

白菜菊花豆香烧丸子汤

锅中半边放入板豆腐、另半边放肉丸,倒入切碎的罐头鱼肉、注入高汤(高度约淹过料即可),加盐调味焖煮约半小时。起锅前放上塌菜装饰(可替换为其他蔬菜),盖上蛋皮将「米」字往外翻开成花瓣样即可。

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