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鲑鱼义式面饺佐芥末酱

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鲑鱼义式面饺佐芥末酱
食材
鲑鱼150克
葱花30克
鲜奶油50克
中筋面粉80克
蛋黄40克
百里香5克
黄芥末20克
橄榄油10克
调味料
盐25克
胡椒10克
料理步骤

鲑鱼义式面饺佐芥末酱

鲑鱼肉切成长宽高1公分的小块状,加入盐20克、胡椒、葱花、百里香、鲜奶油拌匀。

鲑鱼义式面饺佐芥末酱

中筋面粉、蛋黄、水10克混合后用手揉成面团,用擀面棍擀成面皮,以波浪轮刀切出长、宽约5~6公分的面皮。

若无适合切面皮的器材,可直接用刀子切开面皮即可。

鲑鱼义式面饺佐芥末酱

将面皮2张,裹入步骤1食材15克,边缘用力捏紧即为面饺。

表面可抹少许沙拉油, 煮面饺时较不会沾黏锅具。

水800克大火煮滚后,加盐5克、橄榄油,面饺入锅以中火煮5分钟,起锅后将水分沥干,淋上黄芥末即完成。

水中加盐、橄榄油,能使面饺吃来更有咸味、油味,较顺口。

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