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麒麟鱼

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麒麟鱼
食材
鲈鱼550克
红萝卜40克
笋子40克
青江菜8棵
青椒10克
彩椒20克
洋葱10克
中筋面粉60克
太白粉30克
太白粉水少许
调味料
盐巴3匙
白砂糖6匙
白胡椒粉2匙
米酒1大匙
白醋3匙又2小匙
番茄酱3匙
料理步骤

麒麟鱼

红萝卜、笋子、洋葱、青椒与彩椒皆切片备用。起锅开大火,倒入盖过红萝卜与笋子的水量,红萝卜与笋汆烫20秒、青江菜汆烫10秒后捞起。

示范中的20克红萝卜和笋切成半圆片状,另外20克红萝卜切三角片状。

麒麟鱼

鲈鱼斜切成厚0.8公分的鱼片,接着加入盐、米酒、白砂糖3匙、白醋2小匙及白胡椒粉静置10分钟。

麒麟鱼

切片的红萝卜、笋子及10片鱼片,依序摆于盘内,放入蒸笼蒸3分钟后取出,再摆上汆烫好的青江菜及三角片状胡萝卜。

亦可以电锅代替,外锅倒入半杯量米杯水后再蒸。

麒麟鱼

剩下的鱼片以中筋面粉、太白粉与少许水拌过备用。起锅开大火,倒入盖过鱼片的油量,待油温为摄氏180度时,将鱼片倒入油炸呈现金黄色后起锅。

另起锅、倒少许油,洋葱片爆香,倒入少许水、番茄酱、白砂糖3匙、少许太白粉水勾芡,制成红烧酱汁,再倒入炸熟的鱼片、青椒和彩椒片,撒上白醋3匙,拌炒均匀后,倒入摆盘内,即完成。

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以上便是麒麟鱼的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

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