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三杯双鲜

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三杯双鲜
食材
透抽1尾
杏鲍菇2朵
九层塔1小把
老姜1块
去皮蒜头3粒
调味料
米酒50c.c.
糖1大匙
碎冰糖1匙
蚝油1小匙
酱油1小匙
盐少许
料理步骤

三杯双鲜

透抽除去内脏、洗净,切成圈状,杏鲍菇切滚刀块备用。九层塔去梗取绿叶,老姜切片、蒜拍破备用。

以刀背在老姜片上轻剁,可使烹调时,姜的辛味更易释出。

三杯双鲜

热锅,加入1大匙沙拉油,放入姜片、蒜爆香,待香味飘出时,放入杏鲍菇拌炒数下。

三杯双鲜

续加入透抽拌炒至表面微变成白色,再加入所有调味料拌匀,稍微焖煮收汁入味,约需3分钟。最后加九层塔叶拌炒出香气即可。

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