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辣味番茄香料丸

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辣味番茄香料丸
食材
巴西里碎5g
橄榄油10c.c
猪绞肉150g
鸡绞肉150g
洋葱碎35g
白酒10c.c.
蛋液20g
面包粉50g
盐适量
胡椒适量
酱汁
红红葡萄酒100c.c.
洋葱丁50g
新鲜百里香1g
番茄丁80g
蔬菜高汤500c.c.
红萝卜丁40g
匈牙利红椒粉30g
盐适量
胡椒适量

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料理步骤

辣味番茄香料丸

将猪绞肉、鸡绞肉混合拌匀备用。洋葱碎不加油炒香、盛盘放凉后,与其他肉丸材料一起加入混合好的绞肉中拌匀,拌好后捏成每粒约50g的丸子备用。

辣味番茄香料丸

另起油锅,加热至摄氏170度,放入捏好的小丸子炸约3分钟、使其定型,取出、沥干油备用。

辣味番茄香料丸

取一平底锅加热,不加油将洋葱丁、红萝卜丁及番茄丁炒至香软,约需5分钟,续加其他酱汁材料以中大火煮滚。将炸好的肉丸放入煮滚的酱汁内,转中小火炖煮约30分钟后加入橄榄油提香,起锅前撒上巴西里碎即可。

异国风下酒菜:义大利

在义大利,用餐离不开美酒,也因此,义式下酒菜可说是多元又精彩!义大利的饮酒文化与法国相近,都是以葡萄酒为主要酒款,不仅有餐前酒,上主餐时更要搭酒,最简单的配法就是白酒配白肉(鸡、鱼、海鲜)、红酒配红肉,更专业的分法则须依料理口味决定搭配的酒款。

本食谱肉味重、香料味浓,适合搭配带果香、或单宁高一些的红酒,可中和肉的口感。

辣味番茄香料丸

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