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手搓芋圆甜汤

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手搓芋圆甜汤
食材
芋头360g
番薯粉230g
砂糖60g
太白粉40g
料理步骤

手搓芋圆甜汤

将芋头去皮、切片,在前述示范制作蜜芋头的第一个步骤时,与切块的芋头一起入电锅蒸熟,取出后用叉子压成泥,并加入200g番薯粉、砂糖与80c.c.热开水,搓揉成大面团。

用叉子而非果汁机将芋头压成泥,是为了保有更多颗粒感。热开水建议分次加入,以免面团过稀不好成形。

手搓芋圆甜汤

将大面团先捏出约半个手掌大的一小块面团并压扁,另起一锅水烧滚,将小面团煮至浮起成粿粹后捞出。

手搓芋圆甜汤

将粿粹沥干水分,再与大面团、3 0g番薯粉一起搓匀成不黏手的面团。

先煮好粿粹再与大面团混匀,可使完成的芋圆口感更Q。

手搓芋圆甜汤

将揉好的面团先搓成好几个小团,再把小团搓成直径1.5cm的长条圆柱体,并把每个长条切成长度约1.5cm的小方块,即成芋圆。

手搓芋圆甜汤

起一锅热水,将芋圆放入锅中煮至浮起后捞出,放凉后加入黑糖蜜汤汁与蜜芋头食用即可。

黑糖蜜汤汁可自行用黑糖:水为2:1的比例混合,用小火煮至黑糖融化即可,一次可多煮,适用于任何甜汤。可另用地瓜做成地瓜圆混入同食,只要把做法中的芋头换成地瓜即可。

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以上便是手搓芋圆甜汤的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

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