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什锦海鲜冻

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什锦海鲜冻
食材
花枝半只
虾仁5尾
蛤蜊10颗
蟹肉5支
柠檬1颗
吉利丁6片
水500c.c.
莎莎酱约10克
巴西利1小段
调味料
盐适量
西芹适量
小番茄切成小丁适量
料理步骤

什锦海鲜冻

取500c.c.水煮滚,将蛤蜊丢入水中烫熟,并在锅内加入一颗量的柠檬汁和盐。蛤蜊壳打开后马上捞出,将壳与肉分开。

将汆烫好的蛤蜊肉,放入冰块中冰镇,再将花枝、虾仁、蟹肉依照同样的方式汆烫后冰镇约5至10分钟。

什锦海鲜冻

吉利丁泡水软化后,丢入刚才用来汆烫的汤汁中,搅拌均匀。再取一四方形容器,以汤汁注满三分之一,放入冰箱冷冻30分钟。

先做一层底,之后的食材才能完全包覆在冻中间

取出容器,再将海鲜食材铺于成形的果冻表面,再将剩余汤汁注入,冷冻2个小时以上至完全结冻即可,食用前可搭配打成泥的莎莎酱,再取一小段巴西利点缀其上。

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