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酸辣海鲜沙拉

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酸辣海鲜沙拉
食材
大草虾4只
鲑鱼约50克
大干贝2颗
蟹肉5支
花枝半只
红葱头100克
大蒜100克
柠檬1颗
辣椒约100克
萝蔓约300克
红甘蓝100克(生菜量可依个人口味调整)
调味料
鱼露200c.c.
酱油适量
糖适量(可依个人口味调整)
料理步骤

将红葱头、大蒜、辣椒切碎,加入鱼露、糖、一颗量的柠檬汁、酱油搅拌均匀后放置一晚,即为酱汁。

酸辣海鲜沙拉

留住大草虾的头,从腹部拨开虾壳,用刀轻划开背部,用牙签去除泥肠,再用竹签从尾巴穿过去备用。

以竹签固定虾子形状,可避免汆烫时虾子蜷曲。

酸辣海鲜沙拉

取一水锅,将大草虾、鲑鱼、大干贝、蟹肉、花枝,依序放入滚水汆烫至熟,再放在冰块冰镇约5至10分钟。
►点我了解烫虾技巧

每样食材烫熟所需的时间不同,建议分开汆烫。

以萝蔓、红甘蓝铺底,将海鲜均匀铺在生菜上,再淋上酱汁即可。

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