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醋溜鲑鱼

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醋溜鲑鱼
食材
鲑鱼350克
洋葱1颗
红萝卜50克
面粉适量
辣椒2根
白酒5大匙
芝麻叶少许
调味料
白酒醋150c.c.
盐适量
酱油适量
细砂糖适量
味醂适量
料理步骤

将鲑鱼去皮后切成片状,加入白酒、盐后轻轻搓抹,再静置20分钟腌渍入味。

将辣椒切小圈,红萝卜、洋葱切丝备用。将白酒醋、酱油、细砂糖、味醂倒入锅内与洋葱一起煮滚,熬煮到糖融化、洋葱软化,再放凉备用,即为酱汁。

醋溜鲑鱼

起一油锅,加热至摄氏170度,将腌渍好的鲑鱼沾上一层面粉后下锅油炸,炸约2至3分钟,让鱼肉炸干一点。

沾上薄薄的面粉,能帮助鱼肉吸附酱汁。

醋溜鲑鱼

将炸好的鱼肉放凉后,浸于酱汁中,与辣椒、红萝卜拌匀,再放入冰箱冷藏一晚即可,食用前可加些许芝麻叶提味。

让酱汁均匀沾附在鱼肉上面,才够入味。

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