当前位置:首页 > 厨房生活小知识 >

微波迷思:食品微波后会流失营养成分吗?

标题:微波迷思:食品微波后会流失营养成分吗?  本文有514个文字,大小约为3KB,预计阅读时间2分钟

微波迷思:食品微波后会流失营养成分吗?几乎家家户户都有的微波炉,是烹饪、加热料理的好帮手,在使用上一直有些迷思,现在就来一探究竟吧!

微波炉迷思 Q&A

迷思1:食品微波后会流失营养成分?!

解答:只要温度高于摄氏90度,就会造成营养流失。

若温度高于摄氏90度,食物中的些许水溶性维生素会顺着水蒸气流失,像是维他命B、C和一些类黄酮,因此不只是使用微波炉,只要蒸、煮或烤都会使营养流失。

营养流失不代表食物变质,微波是一种能量比可见光还要低的电磁波,甚至低于红外线,要发生食物变质等化学反应,则需比可见光还要强的能量,因此微波食物还是很安全的。

迷思2:微波炉可以用来煮沸水?

解答:微波炉不能用来煮沸水,会产生水的「突沸」现象并造成危险。

「突沸」是指液体温度已经达到沸点,但却没有沸腾所造成的现象,此时,如果突然改变液体环境,如搅拌水、摇晃杯子,或是将装水的杯子从微波炉拿出来的话,液体将会立刻沸腾,并瞬间汽化成水蒸气,造成液体往上喷发。若取出水杯后无喷发状况,此时,将咖啡粉或奶粉加入此水杯中,也会有可怕的水气喷发现象,不小心会产生灼伤情形。

迷思3:金属材质餐具可以微波?

解答:金属材质的餐具不能微波,不仅无法加热食物,还可能烧坏微波炉。

因为金属吸收微波,造成金属原子激发而产生大电流,所以用金属餐具盛装食物放到微波炉中加热,除了会阻挡微波使食物不能被加热,另一方面还会因微波在金属中激发的大电流产生放电火花,严重时会烧坏炉体或器皿。

迷思4:微波生鸡蛋会造成鸡蛋爆开?

解答:微波会使鸡蛋内外部气压产生差异,导致鸡蛋爆开。

生鸡蛋的蛋壳含水量极少,而内部的蛋黄、蛋白含水量却非常多,经过微波,蛋里面的水变成水蒸气后,因为蛋壳的不透气造成内外部气压有极大的差异,于是鸡蛋就会爆开。

有鉴于此,除了生鸡蛋,带皮水果、加盖闭合或密封式的餐盒及保鲜膜覆盖的食物,都不适合放入微波炉加热。

延伸阅读:

相关阅读:

价格、保鲜一把罩!过年前的完美采购计画

小强大灭绝!做到这 4 点才能有效驱蟑!

乌鱼子这样吃更清爽!和风五色蔬果沙拉盘喜气上桌

以上便是微波迷思:食品微波后会流失营养成分吗?的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

转载请注明:本文标题:微波迷思:食品微波后会流失营养成分吗? 地址:[ http://www.anhe2.cn ]

  • 关注微信

猜你喜欢