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芦笋放冰箱要用「站」的?提升脆度就用这招…

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芦笋放冰箱要用「站」的?提升脆度就用这招…喝了令人津津有味的芦笋汁,是小时候春天远足时,凉爽的怀念滋味。开始进入发热的四月天,正是芦笋冒出头的季节,富含水分的翠绿芦笋,吃了令人暑气全消,要尝鲜可得快!

挑选芦笋2招!

可就芦笋的外观、气味来辨识芦笋的新鲜度:

外观

芦笋的形状需为直挺状,且笋尖的麟片需紧密包覆。芦笋的根部也需观察,其外观是否有烂掉的状态。

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味道

记得拿起芦笋闻其气味,若闻来带有臭腥味,则代表芦笋的新鲜度已降低,新鲜的芦笋带有草的清香味呢!

买回家怎幺保存?

芦笋含水量极高,若没有要立即料理,就要将芦笋保存,以避免其水分的流失,导致纤维老化、甜味减低,达人方国泰也建议,2∼3天内就要将芦笋食用完毕。芦笋保存及料理前的处理步骤如下:

料理步骤

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将芦笋以保鲜膜或保鲜盒包覆,以隔绝其与空气的接触。

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包覆完整的芦笋放入冰箱冷藏。放入冰箱后,因芦笋采收后,还会持续成长,若横放会乱翘,料理时较不方便处理,若空间充足,则建议以直立的方式放置芦笋,芦笋会呈现直挺状。

下一页:芦笋料理前先泡水,会更好吃?

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