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【图解】爱文?金煌?玉文?一篇看懂台湾芒果品种

标题:【图解】爱文?金煌?玉文?一篇看懂台湾芒果品种  本文有1197个文字,大小约为6KB,预计阅读时间3分钟

编按:每年夏天大家最期待的盛产水果,非多汁香甜的芒果莫属。不管是直接食用,或制作冰品、甜点都相当美味,爱吃芒果吗?快来了解被称作水果王国的台湾有哪些芒果品种吧!

认识常见的芒果

台湾目前的芒果种类,市面上较常见的是「爱文、金煌、土芒果」等大家都很熟悉的品种,另外亦有一些改良过的特殊品种,风味也很不赖!

爱文芒果

产季:4~8月

特性:皮红肉黄,香气浓,红通通的外表像苹果一样,别称是「苹果檨」;另外也因为果肉金黄,所以又有「太阳果」之称。挑选时表面颜色红,尾部不发青就表示够熟,吃起来就会甜。

【图解】爱文?金煌?玉文?一篇看懂台湾芒果品种挑选爱文芒果以红中带黄最佳,熟度刚好,最适合品尝。

夏季芒果第一名:爱文

南部温度高,阳光日照充足加上温暖的南风夹带海面的湿气,所带来的盐分会增加爱文芒果的甜度,屏东枋山、狮子及台南玉井、南化等地,因为有排水性佳的山坡沙质地形,加上天气适合,所以都是爱文芒果的主要产地。

玉井是台湾最早种植爱文芒果的地区,因此有爱文芒果故乡之美称。屏东枋山则因天候温暖得早,芒果树较早开花,芒果产季较快,每年4月底到7月初进入采收期,盛产期则落在5~6月,玉井芒果则接续在枋山之后采收。

枋山爱文芒果在结果时受落山风影响,果皮上易有果实互相摩擦的刮痕,但也因为海风的盐分使得果肉甜度高,台南玉井的爱文芒果外观较为漂亮,不过只要是在欉黄,加上在盛产期品尝,无论是枋山或玉井都是夏日让人上瘾的鲜甜好滋味。

土芒果

产季:5~7月

土芒果俗称「土檨仔」,是台湾最早的芒果品种。土芒果外观色泽成青黄色,因为果形小,果肉较薄且纤维也粗;不过香味相当浓郁,甜酸的滋味是许多人喜爱的古早味。其五、六分熟的幼果多会腌渍成「情人果」(芒果青),成熟后也能加工成蜜饯、芒果干等。

【图解】爱文?金煌?玉文?一篇看懂台湾芒果品种土芒果易熟,一般超市较少进货,可以到传统果菜批发市场购买。

挑选时外皮带有一点果粉表示很新鲜,多放两天表面就会渐渐变得油亮。土芒果一般习惯整颗剥皮就嘴吃,建议入口之前多看两眼表皮是否完整,是否有小虫钻过的细孔。

玉文芒果

产季:5~7月

特性:由台南玉井乡的郭文忠先生以「金煌」+「爱文」培育而成,以玉井及名字首字取名为「玉文」。兼具金煌大果粒、爱文香气与甜度的特色,果实颗粒介于两者之间;成熟后的果皮是讨喜的红色,甜度比爱文还要高。

【图解】爱文?金煌?玉文?一篇看懂台湾芒果品种未成熟的玉文芒果。【图解】爱文?金煌?玉文?一篇看懂台湾芒果品种成熟的玉文芒果。(图:明星爸爸玉井芒果 )

金煌芒果

产季:8~10月

果实长形硕大如木瓜,优点是果肉多、纤维细,但芒果味不像爱文那幺浓郁。市面上的芒果冰、芒果冰沙多使用金煌芒果。

【图解】爱文?金煌?玉文?一篇看懂台湾芒果品种金煌芒果是由高雄六龟乡得黄金煌先生以「怀特」+「凯特」育成。

金煌芒果不可采收在树上挂黄的果实(俗称在欉黄),因为全熟的果实果肉会产生烂熟劣变,因此均以采收硬熟果为宜,成熟度7~8分熟,再经人工催熟后出售,催熟后的果皮色泽正如其名「金煌」,呈现金黄色。

凯特芒果

产季:9月~10月

台湾最晚熟的品种,俗称九月芒果、九月檨。凯特芒果的形状呈现椭圆,类似爱文,不过果粒比较大。果皮颜色由下至上是绿色与黄色的渐层,有些果实上半部会有一抹粉红;主要会因为种植时套纸袋的颜色不同而有不同果色,一般以金黄色较常见。

【图解】爱文?金煌?玉文?一篇看懂台湾芒果品种甜中带酸的凯特芒果。(图:明星爸爸玉井芒果 )

凯特芒果的果肉纤维较少,特色是吃起来甜中带酸、不腻口,靠近种子的果肉会稍微酸一些。因为凯特芒果在尚未熟透就会采收,买回家后大概要放置3~5天自然退酸、后熟会比较好吃。

特殊款芒果

富士芒果

【图解】爱文?金煌?玉文?一篇看懂台湾芒果品种产季:5~7月
果形硕大,最重可达1.5公斤,果肉纤细绵密,口感和甜度不亚于爱文芒果。

水蜜桃芒果

【图解】爱文?金煌?玉文?一篇看懂台湾芒果品种产季:5~7月
特殊培育而成,果实体积较小,果肉丰厚,吃来有水蜜桃的香味而得名。

夏雪芒果

产季:6~7月
又名「高雄三号」,不像爱文等是引进的外国品种改良,夏雪完全由国人研究培育而成,是全台第一颗注册专利的芒果;不过价格也较高,约为一般爱文的3倍价。夏雪芒果产量逾半在台东,特色是果实大、果肉率高且果核小,吃来有的浓郁土芒果香气。

【图解】爱文?金煌?玉文?一篇看懂台湾芒果品种大又甜的夏雪芒果,令人垂涎。(记者黄良杰摄)

金蜜芒果

产季:7月初~8月
金蜜芒果为台湾特有种,是彰化县埔心乡的特产,占全国95%的产量。特色是果实外观有一凸点,吃起来有土芒果的香味,甜度最高可达21度,很受市场青睐。

【图解】爱文?金煌?玉文?一篇看懂台湾芒果品种金蜜芒果外围有一凸点,是影响价格的重大关键。(记者陈冠备摄)

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