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价格、保鲜一把罩!过年前的完美采购计画

标题:价格、保鲜一把罩!过年前的完美采购计画  本文有642个文字,大小约为3KB,预计阅读时间2分钟

价格、保鲜一把罩!过年前的完美采购计画过年前天天都像在打仗!拟定采购计画、一次买齐!

【除夕前 4 天、最后一个周末】这样买!

重点采买品项:肉类、冷冻海鲜、水果
地点:传统市场、大卖场、购物中心

生鲜食材品项丰富的传统市场是最佳采买地点,若不方便到传统市场,设有生鲜食材专卖区的大卖场也是不错的选择。

鸡、鸭、猪、牛等生鲜肉类可冷冻保存,可列为最先购买的食材。买回来的食材先做处理,分切、清洗、汆烫除脏血,蹄膀、牛肉等可先过卤,要拜拜的全鸡、猪肉等可先烫煮熟、放凉后放入冰箱冷冻保存,除夕一早再取出解冻即可,这样一来,也能有效分散除夕当天诸多料理工作。

干贝、鲍鱼、明虾、海参等冷冻海鲜也可在这两天先买,尤其是过年最热门的鲳鱼,到了小年夜时,价格可飙涨近一倍,往往贵得令人买不下手,建议可于此时先买回家冷冻保存,属于咸水海鱼的鲳鱼,处理后风味一样鲜美。

越靠近除夕,大部分水果会有两成以上涨幅,要拜拜用、可久放的水果,像是甜柿、柑橘、枣子、苹果、雪梨等,货多物重,建议可于除夕前的周末采购,避开价格波动及人潮抢购的壅挤,也能买得到较好的品质。

【除夕前 2 天】这样买!

重点采买品项:素料、根茎类蔬菜
地点:传统市场、大卖场、素食材料专卖店

素食年菜搭配用的调味料或蒟蒻、海带、豆皮等耐放食材,则可以先买起来。除了传统市场外,素食材料行或有机食材专卖店可买到未经加工的天然食材素料,品项也较齐全。另外像萝卜、芥菜、豆子等根茎类食材较能久放,提早两天采买也没问题。

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【除夕前 1 天及除夕当天】这样买!

重点采买品项:新鲜蔬菜、生猛海鲜
地点:传统市场、鱼市场

除夕前一天,进入紧锣密鼓、最后冲刺的采买阶段,凡是螃蟹、活鱼、活虾、蚌壳类等生猛海鲜,要趁这时候挑买,建议早一点到传统市场或鱼市场,可以抢到品质好的海鲜。新鲜叶类蔬菜,包括菠菜、高丽菜、大白菜、茼蒿等不能久放的蔬菜,也是此时再下手。

价格、保鲜一把罩!过年前的完美采购计画

另外,不易保存的水果,像是莲雾、草莓等,可于除夕前一天或当天买,尤其是草莓,过年时草莓才进入盛产期,价格才会往下跌;建议过年当天再买,品质与价格都较稳定。

无论是否要马上料理的海鲜或是蔬菜,建议一买回家就要立刻处理,包括清洗、挑捡并适当保存,手续都不能马虎,才不会白费了生鲜采买应有的口感。若还有临时需要或少数零星未买到的食材,除夕当天再买齐,这样能有较多的时间,安心准备年夜饭大菜。

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价格、保鲜一把罩!过年前的完美采购计画

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