当前位置:首页 > 厨房生活小知识 >

一定要吃润饼、刈包?年终「尾牙」的由来是…

标题:一定要吃润饼、刈包?年终「尾牙」的由来是…  本文有559个文字,大小约为3KB,预计阅读时间2分钟

每逢年尾,相信许多上班族都相当期待吃一年一度的「尾牙」。在我们的印象中,尾牙就是丰盛的菜肴、精彩的表演和年终的加码回馈,是辛苦了一年里最开心的日子!不过吃过那幺多次尾牙,你有没有想过「尾牙」这个词是怎幺来的?

尾牙的由来

一定要吃润饼、刈包?年终「尾牙」的由来是…农历过年前,上班族最期待的就是尾牙聚餐啦!

「牙」这个字代表的是什幺呢?其实「牙郎」指的是古代商行彼此经济往来的中间人。古人的商贸交易固定会在朔月(初一)、望月(十五)时举行,称为「互市」;同时商人们会以肉类祭拜神祇以祈福,交易的隔天便会烹调祭祀肉品,用来招待员工、贸易往来客户及商场仲介的「牙郎」,形成「互祭」的传统。后来「互」一字讹传成「牙」,便是我们熟悉的「牙祭」了。

在台湾,工商业者每个月习惯在初二、十六准备三牲肉品来祭祀土地公及地基主,以保佑生意兴融,这样的祭祀活动称作「做牙」或「做祃(ㄗㄨㄛˋ ㄇㄚˋ)」。农历年初的第一次祭拜是「头牙」(农历二月二日),一年中的最后一次做牙活动就是「尾牙」(农历十二月十六日)了,为了酬谢一年来的照顾,通常尾牙的祭品会比平常更多、更丰盛,也会把祭拜后的食物用来犒赏员工,渐渐地形成了「吃尾牙」的习惯。

一定要吃润饼、刈包?年终「尾牙」的由来是…拜土地公必备三牲:鸡、鱼和猪。

尾牙吃什幺?

除了鸡、猪、鱼三生肉品之外,在尾牙这一天,传统上必吃的应景菜肴还有刈包润饼。刈包跟馒头一样是用面粉发酵而成,再包入卤肉、酸菜、花生粉和香菜为馅料,因为形状类似钱包,有象征发财的祈福意味;而润饼则包入豆芽、豆干、肉丝及蛋皮等食材,外观像古时候的人用纸张包裹住一整串铜钱一般,表示全家都财源广进,两者便成为「尾牙」最具代表性的料理。

一定要吃润饼、刈包?年终「尾牙」的由来是…传统上尾牙必吃的两样料理:润饼和刈包。

现今,许多企业也会在年底依照习俗,宴请员工「吃尾牙」,不过多数已经失去祭神的初衷,反而是用来鼓舞、慰劳及激励员工;甚至还会加上表演活动、抽奖节目,成为许多受雇者一年之中最期待的日子啰!

延伸阅读:
►过年拜拜用的寸枣、生仁糖...,这些传统甜食到底有什幺用意?
►吃一颗长一岁?冬至为什幺要吃汤圆?

相关阅读:

【在地美食】庶民中式早点 · 云林北港煎盘粿

太鲜艳的别买!金针挑选 5 招、处理 3 步骤学起来

杯子的茶渍、咖啡渍好碍眼!原来用这些调味料能去除!

以上便是一定要吃润饼、刈包?年终「尾牙」的由来是…的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

转载请注明:本文标题:一定要吃润饼、刈包?年终「尾牙」的由来是… 地址:[ http://www.anhe2.cn/zhishi/180.html ]

  • 关注微信

猜你喜欢