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天冷爱吃锅担心「上火」?中医师教你 2 款降火饮品

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冬季常吃姜母鸭、麻油鸡、羊肉炉等补身,或是大啖麻辣锅等锅物,食补「过犹不及」都非好事,吃多了易上火,现在就针对「降火」主题邀请中医师谈养生,教你降火食谱。

天冷爱吃锅担心「上火」?中医师教你 2 款降火饮品天气一冷,免不了想大吃大喝一顿!吃多了却容易「上火」,该如何缓解?中医师告诉你。

先解析‧进补有原则

中医师林佑彦表示,食补是日常之事,但有需要不需要、适宜不适宜和及时不及时的问题,自古有云:「是药三分毒。」因此,在进行药补时要十分慎重。「适身而施」、「适合时令」、「适可而止」,是进补前所要注意的事情。

中医药膳可分为温补、平补、凉补,每一种都适合不同体质的人,市面上常见的,无论是姜母鸭、麻油鸡、羊肉炉、十全大补汤、当归枸杞汤等皆是温补,适合体质偏寒性的人服用,若体质较燥热、阴虚的人服用反而易上火,甚至出现疾病。

中医理论中有「气有余便是火」的说法,温补的药物可助长体内的阳气,但如果「补过头」,旺盛的火气容易烧灼面部、皮肤,也会消耗掉身体内的气血、津液,破坏了体内原本的平衡,上火常见的症状如:嘴破、长痘痘、喉咙痛、眼睛红肿、头痛、心悸、失眠、便秘等,通常可食用一些退火的水果、蔬菜来缓解,不过可降火气的食材或药材大多偏寒性,肠胃虚弱或湿性体质的患者不宜食用。

而在制作饮品或料理前,也需了解食材与药材搭配是否有禁忌。一般来说,带壳海鲜(如蟹、虾、牡蛎等)容易诱发过敏反应,最好避免;羊肉、牛肉偏温,搭配时易与降火药材抵销药性。

2 道降火饮品学起来

竹叶清心茶

天冷爱吃锅担心「上火」?中医师教你 2 款降火饮品

  • 食材
  • 淡竹叶13g
  • 甘草3g
  • 乌龙茶6g

做法:将淡竹叶、甘草加500c.c.的水煮约5分钟至滚后,过滤剩下茶汤。茶壶中放入乌龙茶,以过滤后的茶汤泡茶,焖约3分钟即可饮用。

淡竹叶有清心利尿、清热除烦的疗效,茶叶也有,且经过烘焙后的乌龙茶可稍微减轻茶本身的寒性,对肠胃功能较差的人来说也减少了些负担。

番茄苹果汁

天冷爱吃锅担心「上火」?中医师教你 2 款降火饮品

  • 食材
  • 番茄4颗
  • 苹果4颗
  • 柠檬4颗

做法:苹果削皮、去籽、切丁,番茄洗净、切丁,柠檬榨汁备用。将苹果和番茄放入果汁机中,倒入柠檬汁一起打成果汁即可饮用。

番茄和柠檬之外,常见的退火水果还有甘蔗、水梨、杨桃、椰子、奇异果和瓜类水果(如西瓜、香瓜、哈密瓜等)、柑橘、莲雾等,皆可制成果汁饮用。

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