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爱嗑锅?这样吃火锅更健康,不怕造成身体负担!

标题:爱嗑锅?这样吃火锅更健康,不怕造成身体负担!  本文有522个文字,大小约为3KB,预计阅读时间2分钟

撰文/李思贤(台中慈济医院家庭医学科医师) 编辑/陈凯诗

火锅怎幺健康吃?

爱嗑锅?这样吃火锅更健康,不怕造成身体负担!吃火锅有更健康的方法!

寒冬围炉吃火锅是一件很幸福的事。尤其台湾有各种火锅类型,搭配各式独特酱料,可让人大快朵颐。火锅是一种以水为加热媒介的料理,相对比较少油。不过选择火锅汤底与食材需注意某些事项,以免造成身体负担。

.煮火锅放料的顺序应先放菜,最后放肉

这是因为煮过肉类后,油脂容易留在汤里。这些油脂就会附在食材上一起被吃下肚。因此建议一开始先放蔬菜以及豆制品等食材烹煮,等到锅中内容物已经吃得差不多时,再煮肉,可减少饱和脂肪的摄取。特别是心血管疾病患者要特别注意饱和脂肪的摄取。

爱嗑锅?这样吃火锅更健康,不怕造成身体负担!建议肉片最后再下锅。

.食材建议选择天然食品,避免加工品

很多人吃火锅时喜欢添加多种火锅料,但火锅料在制作过程会加入许多食品添加剂。常用在火锅料的食品添加剂,如防腐剂、人工色素、调味剂等。

这些食品添加物烹煮过后就会残留在汤底里,若有多种火锅料在其中就容易产生鸡尾酒效应。所以建议选择天然食材,减少食品添加剂的摄取。若喜欢吃火锅料的话,在家可以先将火锅料浸泡至少40分钟,让防腐剂释出。

爱嗑锅?这样吃火锅更健康,不怕造成身体负担!尽量吃天然食材,不要吃食物添加物。

.汤头以昆布或蔬菜汤底为主

像是麻辣锅或是龙骨锅等锅底都较油腻,容易摄取过多的油脂。现在很多锅底也是利用食品添加剂调和出来的,可能会摄取太多钠和油脂,造成高血压或肾脏病患的身体负担。喜欢喝汤的话建议在第1次煮滚后喝汤,若烹煮30分钟以后汤里会残留较多的有害物质,则不建议饮用。

避免黏稠调味料

酱料选择要小心,避免黏稠调味料:建议选择天然辛香料搭配一些酱油或醋等调味料。应避免黏稠、油腻的调味料,如豆瓣酱、沙茶酱、酱油膏等。这类调味料都会添加比较多的糖及盐。吃多了会造成身体负担。

爱嗑锅?这样吃火锅更健康,不怕造成身体负担!火锅酱料也是一大NG喔!

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