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说到台中就想到太阳饼?它爆红的原因其实是…

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台湾在地名物 » 太阳饼

提起台中代表名产,所有人几乎毫无悬念地回答:太阳饼,足见太阳饼与台中几乎是画上等号的。台中的饼店超过200家,每年销售无以计数的太阳饼,威名远扬海内外。太阳饼固然好吃,但它代表的精神和故事,更是台中人认真、努力和研发、行销的具体展现,而这一切,甚至得远溯至清朝、日治时期。

说到台中就想到太阳饼?它爆红的原因其实是…

长期研究台中文史民俗的资深媒体工作者林良哲表示,太阳饼的原型是奶油酥饼,也就是台湾人称的椪饼或麦芽膏饼;早年因有客人反应奶油酥饼太大吃不完,所以渐渐研发改良成圆形小块状。

早年丰原社口人林振芳开设『义春铺』杂货店,至日治时期转为经营『昆派饼店』,后人林绍崧与何秀眉夫妇招募师傅魏清海等人开设北屯元明商店,魏清海又与儿子魏健三开设『太阳堂』,这块糕饼逐渐形成气候。

直至1954年,林绍崧在继光街开店,适逢驻台美军喜爱吃饼,又逢1959年公路局金马号、1961年台铁观光号和1966年光华号陆续出现随车小姐,为了赚外快在车上促销贩售,台中太阳饼形象开始深植人心,直至红透半边天。

此外,根据前台中县政府出版的口述历史记载,太阳饼是经魏清海研究改进,主要原料有中筋、低筋面粉、猪油、奶油、糖和麦芽膏等,吃来香酥可口、甜而不腻,使得太阳饼的名气逐渐流传,因此坊间有以魏清海为太阳饼发明人之说。

但无论何种说法,「太阳」饼也因当年无法注册登记,人人可用为招牌,加上林家许多糕饼师傅开枝散叶接受外聘或自己开店,形成百家争鸣的热况,如此反而造就了太阳饼的蓬勃发展,成为台湾扬威海内外的特色名产。

太阳饼制程大公开
料理步骤

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中筋与低筋面粉加糖调和后,利用机器打好面团,再加入猪油、奶油调制成油皮和油酥。

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以油皮包油酥,比例为1:1。

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擀皮,将包好油酥的油皮压平,折3折后再成长条形,最后捲成6层。

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将饼皮捲压平、包入麦芽膏后,面团对折再对折,成圆形后置于烤箱烤熟即可。

延伸阅读:
►南部特有的古早味:椪饼,是古时做月子的补品?
►嫁娶礼俗必备的「汉饼」,其实还有这幺多种?

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