当前位置:首页 > 厨房生活小知识 >

咸甜鲜香!自制天然海苔酱,低钠低盐随你调整~

标题:咸甜鲜香!自制天然海苔酱,低钠低盐随你调整~  本文有520个文字,大小约为3KB,预计阅读时间2分钟

美味的海苔酱常被用来拌面、配稀饭、涂面包等一起品尝,或是搭配肉类食材一起料理,用途非常广泛,一直是大人小孩都爱吃的下饭好料理。

咸甜鲜香!自制天然海苔酱,低钠低盐随你调整~

但市售海苔酱除了昆布、海苔,多少还会添加食用级化学添加物、色素、稳定剂等,以延长其保存期限、维持色泽并使其味道更加浓郁;糖和盐的使用比例也相对提高,长久食用下来,恐会影响健康、破坏代谢系统。

担心市售海苔酱不够纯、不够天然吗?不妨跟着大厨一起动手做,蕴藏满满海洋滋味及微量元素的海苔酱很容易上手喔!

海苔酱 DIY

  • 食材
  • 昆布275g
  • 烧海苔8片
  • 调味料
  • 酱油190g
  • 细砂糖50g
  • 二砂糖30g
  • 麦芽糖60g
  • 味醂80g
料理步骤

咸甜鲜香!自制天然海苔酱,低钠低盐随你调整~

昆布切小丁,烧海苔撕成小片状备用。取果汁机,倒入250g的水、昆布,约搅打均匀10秒。

可在市场买已泡开的昆布,洗净后即可使用。

咸甜鲜香!自制天然海苔酱,低钠低盐随你调整~

续加入酱油、味醂,再按下开关搅打约10秒,使其均匀。

如有健康考量,欲制作低纳低盐的海苔酱,仅需将酱油比例减半或调整至1/3量即可,也可改用低盐酱油。

咸甜鲜香!自制天然海苔酱,低钠低盐随你调整~

加入烧海苔搅打,直到所有食材呈现均匀泥状为止,再倒出、置入铁锅中。

烧海苔容易浮在液体表面,不易与所有食材融合,建议绞打前及途中,可暂停运转机器,用长柄汤匙将烧海苔压至液体食材下方,如此才能绞打均匀。

咸甜鲜香!自制天然海苔酱,低钠低盐随你调整~

铁锅置于炉上以中小火加热,同步加入麦芽糖、细砂糖、二砂糖,过程中需不断搅动,使糖溶化,同时避免食材沉底而烧焦。

咸甜鲜香!自制天然海苔酱,低钠低盐随你调整~

待表面开始冒泡时,表示已煮滚,此时继续不断搅动、滚煮,约2分钟后关火、放凉,即成海苔酱。

保存方式

自制海苔酱不难,但注意分装过程中,包括用来挖取的汤匙或装海苔酱的保鲜袋、容器等,均需保持干燥,不能碰到水。

建议一次可制作600g左右,再将每次需要的量分装后放冷冻,需要时再取出即可,分装时也建议使用保鲜袋,方便压扁储存。存放适当的海苔酱保存期可长达半年,十分方便呢!

⇒ 延伸料理:海苔香菇酱海苔香菇珍珠丸子海苔蒸肉饼

►日本妈妈必备私房酱汁!和风照烧酱 DIY

相关阅读:

杯子的茶渍、咖啡渍好碍眼!原来用这些调味料能去除!

【在地美食】庶民中式早点 · 云林北港煎盘粿

太鲜艳的别买!金针挑选 5 招、处理 3 步骤学起来

以上便是咸甜鲜香!自制天然海苔酱,低钠低盐随你调整~的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

转载请注明:本文标题:咸甜鲜香!自制天然海苔酱,低钠低盐随你调整~ 地址:[ http://www.anhe2.cn/zhishi/885.html ]

  • 关注微信

猜你喜欢